Skip to content

Ассортиментный перечень блюд столовой

Скачать ассортиментный перечень блюд столовой в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Ассортиментный перечень блюд приготовляемых в школьной столовой. I. 1) Салаты: Салат из белокочанной капусты с маслом подсолнечным II. Блюда из мяса и мясных продуктов и курицы: Голубцы «Ленивые»; Плов; Гуляш из говядины; Котлета натуральная; Жаркое по-домашнему; Сосиски. III. Блюда из рыбы: Рыба, запечённая в духовке. IV. Блюда из круп: 1) Греча рассыпчатая; 2) Рис припущенный; 3) Рис отварной; 4) Каши молочные; 5) Макароны отварные. V. Блюда из овощей 1) Пюре картофельное; 2) Капуста тушеная. VI. Напитки: Какао на молоке Компот из сухофруктов Кисель Чай с сахаром XI. Минимальный перечень блюд в ресторане. Составление расчетного меню производится в соответствии с Приказом № об ассортиментном минимуме (таблицы , ), /4/. Таблица – Ассортиментный минимум для ресторана 1-ой наценочной категории. Наименование вида блюд, напитков. Минимальное количество блюд, напитков в меню. Холодные блюда и закуски. Горячие закуски. перечень услуг и условия их организации; цены; фирменное наименование предлагаемых услуг; сведения о весе (объеме) порций готовых блюд; сведения о подтверждении соответствия услуг.  Примерный ассортимент блюд (Ассортиментный минимум) - это определенное количество наименований холодных блюд, горячих блюд, напитков, характерных для различных предприятий общественного питания. Ассортиментный минимум на предприятии общественного питания составляется заведующим производством и передается калькулятору для определения продажных цен блюд. Затем меню утверждается директором предприятия. Ассортиментный минимум - это перечень блюд и закусок, рекомендуемый к выпуску данным типом предприятия общественного питания Производство кондитерских изделий в ООО "Южуралкондитер". 1. Характеристика предприятия. Отчет о практическом курсе: “Современная подача блюд, фуд-дизайн”. Курсы для руководителей и менеджеров 22 и 23 мая в Минске. Чемпионат Украины по кулинарному искусству мая в Киеве.  Ассортиментные перечни продукции общественного питания для ресторанов, кафе, баров классов люкс, высший и первый. 0 0 0. класс люкс. Таблица 2 – Ассортимент блюд, напитков, мучных кондитерских и булочных изделий, реализуемых в столовой.  Перечень вопросов к зачету по практическим навыкам и умениям. V. Перечень вопросов для проведения проверки знаний кандидатов на получение свидетельства пилота многочленного экипажа. VI. Перечень вопросов к зачету. XI. Послания природы и воспитания (ГБ). Таблица Ассортиментный минимум столовой. Наименование блюд и напитков. Количество.  Перечень сырья для изготовления блюда. Требования к качеству сырья. Обязательно делают запись о том, что сырье, пищевые продукты, полуфабрикаты для данного блюда (изделия) соответствуют нормативным документам (ГОСТам, ОСТам, ТУ) и имеют сертификаты и удостоверения качества. В соответствии с ассортиментным минимумом на предприятиях общественного питания разрабатывается ассортиментный минимум — перечень блюд, закусок, кулинарных изделий, напитков, имеющихся в продаже на данный день. Ассортиментный минимум на предприятии общественного питания составляется заведующим производством и передается калькулятору для определения продажных цен блюд. Затем меню утверждается директором предприятия. Помимо директора, меню и прейскуранты обязательно подписывают калькулятор и заведующий производством с указанием даты. Таблица Ассортиментный минимум столовой. Наименование блюд и напитков. Количество.  2. Перечень сырья для изготовления блюда. 3. Требования к качеству сырья. Обязательно делают запись о том, что сырье, пищевые продукты, полуфабрикаты для данного блюда (изделия) соответствуют нормативным документам (ГОСТам, ОСТам, ТУ) и имеют сертификаты и удостоверения качества. Ассортиментный перечень блюд. МБОУ школа-сад д.Оленье Болото САЛАТЫ Винегрет овощной Салат витаминный Салат из белокочанной капусты с морковью Салат из белокочанной капусты с помидорами и огурцами Салат из квашеной капусты с луком Салат из моркови Салат из моркови и яблок Салат из редиса Салат из дайкона с яблоками Салат из свежих огурцов с зелёным луком Салат из свежих огурцов Салат из свежих помидоров с. перцем Салат из свежих помидоров Салат из свежей свёклы и моркови Салат из свёклы с изюмом и черносливом Салат из свёклы с чесноком и майонезом Салат картофельный с зелёным горошком Салат из. Перечень услуг предоставляемых студенческой столовой. Столовая предоставляет следующие услуги: предоставление ежедневного бесплатного питания, обучающимся на очной основе из многодетных, социально-незащищенных, малообеспеченных семей; - предоставление ежедневного питания обучающимся  Ассортиментный минимум - это определенное количество блюд и напитков, которые ежедневно должны быть в реализации. Сокращение количества наименований блюд и закусок, предусмотренных ассортиментным минимумом, не допускается. Наоборот, ассортимент может быть расширен за счет включения в меню сезонных блюд. Ассортиментный минимум столовой представлен в табл. 1. Примерный ассортимент блюд (Ассортиментный минимум) – это определенное количество наименований холодных блюд, горячих блюд, напитков, характерных для различных предприятий общественного питания. Примерный ассортимент выпускаемой и реализуемой продукции для кафе «Экстендж» приведен в таблице 1. Таблица 1. Холодные блюда и закуски. Супы. 2. Горячие блюда. 5. Сладкие блюда. 4. Напитки. 8. 4.Производственная программа. Успешное осуществление производственного процесса зависит от оперативного планирования и правильной организации работы на предприятиях общественного питания.